džigerica, da ili ne?

U našem narodu je poznato da ljudi koji imaju anemiju, ili malokrvnost, treba da konzumiraju crveno meso i džigericu, zato što su  bogate gvožđem. Ali izbor džigerice različitih životinja zavisi da li će unos ove namirnice biti hranjiv po organizam ili izvor toksina.

Pileća džigerica možda jeste najukusnija, ali je i najveći izvor holestrola, zbog toga štlivero se on inače  razgrađuje u jetri. Pored toga je i izrazito je kalorična. Za razliku od nje, teleća džigerica u 100 gr može da zadovolji dnevne potrebe za holesterolom koje neće negativno uticati na nivo holesterola u krvi, za razliku od konzumacije hrane sa visokim sadržajem trans masti i zasićenih masti. Ona je i manje kalorična i u 100 gr sadrži oko 160 kalorija, 4 gr ugljenih hidrata, 26 gr proteina i 4 grama masti.

Glavna prednost džigerice je da čak i u relativno malim porcijama sadrži velike količine vitamina A, D, C i nekoliko vitamina iz grupe B, uključujući folnu kiselinu, a od minerala, pored gvožđa, bogata je još i cinkom, selenom i bakrom. Ovakva kombinacija vitamina i minerala može povoljno da utiče na digestivni sistem, pravilan rad srca, jačenje imunog sistema.

Mane konzumiranja džigerice, pogotovu u velikoj količini su hipervitaminoza, zbog čega se savetuje IZBEGAVANJE KONZUMIRANJA DŽIGERICE U TRUDNOĆI, jer visok unos vitamina može naškoditi polodu.
Jetra i iznutrice sadrže visok nivo purina, koji seu orhanizmu metaboliše u mokraćnu kiselinu, čije veće količine mogu dovesti do gihta i kamena u bubregu.

Dr Olga Ličina, doktor medicine i klinički nutricionista

anemija - meso

Ako ste sve umorniji ili imate učestali nedostatak koncentracije, a na licu primjećujete bljedilo i osjećate glavobolje, postoji mogućnost da imate anemiju.

Nedostatak željeza i anemija ozbiljan su javnozdravstveni problem koji je sve češće prisutan u današnjem društvu. Najčešći uzroci nedostatka željeza su neadekvatan unos željeza, smanjena fizička aktivnost i povećani gubici krvi uzrokovani menstruacijom ili bolestima probavnog sustava.

Namirnice bogate željezom od neposredne su važnosti za naše zdravlje, stoga je važno znati da je crveno meso najbogatiji i najbolji prehrambeni izvor željeza. Takva prehrana osigurati će organizmu dostatan unos željeza čime se na vrijeme može spriječiti anemija.

Namirnice bogate željezom

Važno je znati koje su namirnice bogate željezom i uvrstiti ih u svakodnevnu prehranu. Željezo se nalazi u mnogim namirnicama kao što su nemasno crveno meso, iznutrice (teleća i kokošja jetrica), riba (srdele), jaja, žitarice (kvinoja), orašasto voća i sjemenke (bučine sjemenke, sezam, chia sjemenke), voće, zeleno lisnato povrće (špinat, blitva, kelj, brokula, prokulica, kupus) i mahunarke (grah, grašak).

Ipak, kao najbolji prirodni izvori izdvajaju se:

crveno meso
iznutrice
jaja
lisnato povrće
mahunarke
riba i školjke
Stručnjaci dnevno preporučuju unos 2 do 3 namirnice iz skupine mesa, ribe, jaja i mahunarki.

crveno-meso-anemija-jetra

Najbolji prehrambeni izvor željeza je crveno meso

Željezo u crvenom mesu nalazi se u obliku koji je iskoristiviji nego u drugim biljnim izvorima. Dodatni razlozi koji idu u prilog mesu su i proteini mesa koji poboljšavaju njegovu lakšu probavljivost.

Osim kao vrlo vrijedan izvor željeza, crveno meso sadrži niz drugih za organizam važnih mikronutrijenata kao što su cink, selen, kalij i niz B vitamina, uključujući niacin, riboflavin, tiamin i vitamin B12.

Važnost hrane bogate željezom, kao što je crveno meso, istaknuta je također i u svim prehrambenim smjernicama za dojenčad i malu djecu. Naime, željezo ima značajnu ulogu u ranom spoznajnom razvoju djece, razvitku metabolizma i imunološkog sustava.

crveno-meso-anemija-filet

Kako nastaje anemija?

Željezo je mineral koji je široko zastupljen u prehrambenim namirnicama pa potrebne dnevne količine unosa ovog mikronutrijenta možemo osigurati pravilnom prehranom.

Kao komponenta hemoglobina u eritrocitima (crvenim krvnim stanicama) potreban je za transport kisika u tijelu te za spremanje i korištenje kisika u mišićima. U organizmu se taloži u vrlo malim, ali bitnim količinama i kada se pokaže potreba za željezom u stanjima poput rasta i razvoja ili trudnoće ono se troši iz tih zaliha. Kada potrošimo sve zalihe željeza, potrebno ih je nadomjestiti.

Apsorpcija željeza se pojačava konzumacijom adekvatnih prehrambenih izvora te izgubljene zalihe na taj način možemo lako nadomjestiti. Ukoliko prehrambeni izvori nisu adekvatni i prehrana je siromašna namirnicama s visokim udjelom željeza, dolazi do nedostatka željeza u organizmu i pojave anemije, odnosno kroničnog nedostatka željeza u organizmu.

Konzumacija crvenog mesa 2 do 3 puta tjedno (jedno serviranje mesa iznosi 75 do 100 g) može pomoći onima koji imaju nedostatak željeza u krvi, ali i preventivno spriječiti mogućnost razvoja anemije.

crveno meso

Crveno meso u ishrani da ili ne?
DA LI JE CRVENO MESO ZAISTA ŠTETNO?

U poslednje vreme često smo u prilici da čujemo kako crveno meso može uzrokovati razne zdravstvene tegobe poput kancera i srčanih bolesti, te da ga obavezno trebamo izbaciti iz ishrane, ako želimo sačuvati svoje zdravlje. Međutim, neka novija istraživanja ukazuju na potpuno drugačiji scenario – da su jela od mesa zdrava, ukoliko se radi o organskim proizvodima, te se ove namirnice preporučuju u ishrani 2 do 3 puta sedmično. O čemu se zapravo radi, te zašto se već decenijama „lome koplja“ saznajte u nastavku članka.. Koje su zdravstvene koristi crvenog mesa Crveno meso je neophodno našem organizmu, ali to važi samo za ono organskog porekla, koje nije industrijski prerađeno, jer sadrži mnoge korisne sastojke.  Ono spada u veoma nutritivnu namirnicu, obiluje vitaminima, mineralima, antioksidansima i mnogim drugim dragocenim sastojcima koji su nam potrebni. Sirova mlevena govedina, na primer, sadrži vitamin B12, gvožde, cink i selen, kao i druge značajne nutrijente, poput kreatina (supstanca koja snabdeva mišićne ćelije energijom) i karnozina (amino-kiselina dipeptid, poznata po blagotvornim antioksidansnim svojstvima), koji se ne mogu pronaći u ostalim vrstama namirnica. Manjak ovih nutrijenata, po mišljenju eksperata, može negativno uticati na različite aspekte zdravlja, uključujući mišićne i moždane funkcije. Upravo zbog toga nam je veoma važno crveno meso u ishrani, ali osim o kvalitetu ove namirnice, treba voditi računa i o njenim količinama – dovoljno je jesti je dva do tri puta nedeljno. Danas u svetu postoji nekoliko „primitivnih“, starosedelačkih grupacija na svetu, karakterističnih po lovačko-sakupljačkom načinu života. Ove plemenske kulture žive odvojeno od savremene civilizacije, poput plemena Masai u Africi, kao i Inuita (Eskima) u hladnim, severnim predelima Kanade, lako im ishrana obiluje sirovim mesom, ne obolevaju od gojaznosti, akni, metaboličkog sindroma, dijabetesa tipa 2 i nekih vrsta kancera. U situacijama kad su ovakve kulture postepeno usvajale hranu poput šećera, rafinisanih namirnica i ulja – brzo su postajale osetljive na bolesti „modernog čoveka“ što navodi na zaključak da je industrijska obrada namirnica jedan od glavnih uzročnika pojave raznih oboljenja. Crveno meso (ne) uzrokuje kancer U mnogim studijama rađenim u poslednjoj deceniji 20. veka istaknuta je moguća veza između crvenog mesa i kancera. Autori studije objavljene u žurnalu „Cancer Research“u maju 1994. godine – istakli su kako muškarci koji jedu govedinu, svinjetinu, jagnjetinu ili neko drugo crveno meso, imaju blago povećan rizik od obolevanja. Ali ovim informacijama nedostaje konkertan opis samih namirnica – jesu li  bile sirove, kako su pripremane i prerađivane. Takođe, treba imati na umu da se životinje mahom hrane raznim koncentratima, uz masovnu upotrebu antibiotika, te da smo retko u prilici da u svakodnevnoj ishrani konzumiramo zdrave organske proizvode. Kakav je uticaj crvenog mesa na kardiovaskularne tegobe Na koje sve načine crveno meso utiče na zdravlje čoveka, proučavano je u mnogim studijama, a neke od njih govore u prilog tome da je ono štetno i da može uzrokovati kardiovaskularna oboljenja, dijabetes i preranu smrt. Nasuprot tome, u jednom pregledu 20 sprovedenih studija o tome, objavljenom u žurnalu „Circulation“ juna 2010. godine, autori su zaključili da, zapravo, samo konzumiranje prerađenih mesnih proizvoda može biti uzrok ranije pomenutih tegoba. Priprema mesa je najvažnija Način pripreme mesa utiče u velikoj meri utiče na njegove zdravstvene pogodnosti. Naime, ukoliko je izloženo visokim temperaturama, crveno meso može u sebi formirati štetne, kancerogene komponente. U studiji objavljenoj u žurnalu „Cancer Science“ u aprilu 2004. godine – istaknuto je kako su istraživanja dovela do otkrića serije mutagenih i kancerogenih heterocikličnih amina, koji se formiraju pri termičkoj obradi mesnih namirnica na visokoj temperaturi. Saznajte više o antikancerogenim namirnicama. Da bi se pojava ovih kancerogenih i mutagenih faktora izbegla, stručnjaci preporučuju da se jela od mesa pripremaju na umerenim temperaturama, kao i da se određeni proizvodi konzumiraju čak i u sirovom stanju. Ukoliko ne možete izbeći ovakav način pripreme, povedite računa o tome da vam meso ne zagori, a ugljenisane delove s njega obavezno odstranite pre jela. Stoga, ukoliko se pridržavate ovih uputstava – pripremate ovu namirnicu kako treba, svakako uvrstite kvalitetno crveno meso u vaše jelovnike. Nadokadićete sve važne nutrijente, ali vodite računa i o kombinovanju namirnica. Nemojte preterivati, servirajte ga dva puta sedmično i potrudite se da ga nabavljate na proverenom mestu.

Preuzeto sa: Crveno meso u ishrani da ili ne | Dijeta Mesečeve Mene

zdravica

Nazdravimo svim Neprilagođenima – Oni ljudski rod guraju naprijed

Nazdravimo svim luđacima. Svima neprilagođenima.

Pobunjenicima. Nezgodnima. Svim onima koji misle svojom glavom.

Oni nisu oduševljeni pravilima. Oni ne poštuju “status quo”.

Možete ih slaviti, svađati se s njima, citirati ih, ne vjerovati im, obožavati ih ili ih ponižavati.

Ali vjerojatno jedino što ne možete je ignorirati ih.

Jer oni mijenjaju svijet.

Oni maštaju. Oni liječe. Oni istražuju.

Oni stvaraju. Oni nadahnjuju.

Oni ljudski rod guraju naprijed.

Možda moraju imati crtu ludosti. Jer kako bi drugačije na praznom platnu vidjeli umjetnost, ili u tišini čuli još nenapisanu pjesmu?

I dok ih neki doživljavaju kao luđake, mi u njima vidimo genije.

Jer ljudi koji su dovoljno ludi da misle kako mogu promijeniti svijet – zapravo su upravo oni koji to i čine.

Mislite drugačije – Mislite svojom glavom!

Jack Kerouac

susamovo ulje

SUSAMOVO SVETLO ULJE

hladno presovano, nerafinisano

Susam (Sesamum indicum) omiljena je namirnica orijentalnih i severnoafričkih naroda, a za njegovo lekovito dejstvo znali su još stari Egipćani, Asirci, Vavilonci, Indusi i Kinezi. Arheološki dokazi potvrđuju da je susam najstarija uzgajena uljarica. U Indiji se još pre više od 4000 godina koristilo susamovo ulje, ne samo u ishrani, već i u medicini i kozmetici. U ajurvedskoj tradiciji susamovo ulje zauzima posebno mesto i nalazi vrlo široku primenu. Danas mnoga savremena istraživanja potvrđuju njegovu lekovitost. Seme susama se može koristiti sirovo, prženo, mleveno i u obliku ulja.

Susamovo svetlo ulje se dobija postupkom hladnog ceđenja sirovog semena susama. U makrobiotičkoj kuhinji izuzetno se ceni, kako zbog postojanosti, tako i zbog ukusa. Krasi ga bogat sastav nezasićenih omega 6 i 9 masnih kiselina, koje su neophodne za normalno funkcionisanje mnogih organa i sistema, npr. kardiovaskularnog, kao i odvijanje metaboličkih procesa. Bogat je izvor vitamina E i  B1, a od minerala kalcijumom, gvožđem, manganom i bakrom.

Dokazano je da susamovo ulje snižava povišeni krvni pritisak i šećer kod osoba sa dijabetesom II. Takođe reguliše nivo holesterola i blagotvorno deluje na rad srca, jetre i bubrega, jača imunitet i podstiče cirkulaciju i pokretljivost zglobova. Pozitivno utiče na ćelije mozga i nerve. In vitro ispitivanja su pokazala da sezamin, fitoestroegen koji susam sadrži, sprečava razmnožavanje ćelija raka debelog creva i raka koža. A prirodni antioksidant sezamol, štiti organizam od negativnog uticaja slobodnih radikala. Pošto ima antibakterijska, ativirusna i protivupalana svojstva, koristi se i u lečenju akni.

Zašto nerafinisano?

Za razliku od industrijski proizvedenog ulja koje mora da prođe kroz najmanje 6 faza rafinacije, hladno ceđeno ulje je  prijatnog mirisa u ukusa karakterističnog za sirovinu  i ne mora da prođe ni kroz jednu fazu rafinacije.

Zašto hladno presovano?

Hladno presovano ulje dobija se mehaničkim ceđenjem semena.Tako dobijeno ulje  potpunosti zadržava sve hranljive sastojke, pre svega esencijalne masne kiseline, kojima seme prirodno obiluje.

Blagotvorno dejstvo susamovog ulja je mnogostruko:

snižava povišeni krvni pritisak i šećer kod osoba sa dijabetesom II snižava nivo holesterola
blagotvorno deluje na rad srca, jetre i bubrega
pomaže u regulisanju krvnog pritiska
blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem
pomaže kod zarastanja rana
regeneriše kožu i kosu
jača imunitet
podstiče cirkulaciju i pokretljivost zglobova
pomaže u lečenju akni
Sastav: ulje susamovog semena 100%

Susamovo seme je alergen.

Način primene:

U ishrani: Susamovo ulje ima visoku tačku dimljenja i zbog toga je pogodno za prženje, pečenje, kuvanje i dinstanje, a  može se koristiti i u salatama. Koristi se u svim azijskim kuhinjama, posebno kineskoj i japanskoj.

U kozmetici: Kao i sa svim uljima, najbolje ga je nanositi na vlažnu kožu radi brže apsorpcije

.

susam

Asirci, Vavilonci i stari Egipćani koristili su ga kao lek protiv ćelavosti, zujanja u ušima, zubobolje i išijasa, a danas je nezaobilazan sastojak mnogih peciva, namaza i slatkiša

Magične reči koje izgovara Ali-baba ispred pećine sa skrivenim blagom: „Sezame, otvori se!” inspirisane su upravo susamovim mahunama koje se, kada semenke sazru, otvaraju vrlo eksplozivno.

Jača živce
Zbog velike koncentracije fitosterola, koji je najbliži hemijskoj strukturi holesterola, moćan je regulator nivoa masnoća u krvi. Pored toga, fitosteroli imaju sposobnost da smanje rizik od nastanka pojedinih oblika karcinoma i poboljšaju imunitet. Ulje susama je odlično za prevenciju stvaranja tromba, a zbog lecitina koji pozitivno deluje na nervni sistem preporučuje se kod umora, depresije i povećanja energije dok magnezijum smanjuje migrenske glavobolje i normalizuje ritam spavanja.

Čistač organa za varenje
Iako je težak za osetljiv stomak, treba ga povremeno jesti jer je savršen čistač organa za varenje. U tom slučaju treba da ih propržite ili prepečete na tihoj vatri. Osim toga, delotvoran je i kod dugotrajnog zatvora, neredovne stolice i uklanjanja crevnih parazita. Za lečenje hemoroida praćenih bolovima i krvarenjem nema boljeg leka od paste koja se dobija kada pomešate kašiku samlevenog susama s dve kašike vode i kašičicom putera i namažete na tost.

Čuva kosti i kožu
Osim što je delotvoran za upale i bolove kod reumatoidnog artritisa i osteoporoze, svima koji nemaju u organizmu dovoljno kalcijuma preporučuje se smeša od kašike susama i 50 mililitara jogurta koja treba da se u kontinuitetu jede svako jutro na prazan stomak. Pored toga što čuva kosti, on je dobar i za kožu jer sprečava nastanak bakterija, gljivica i akni, podstiče rad kožnih hormona, smanjuje ožiljke, leči suvu i štiti osetljivu kožu.

Nezaobilazan u trudnoći
Višestruko je značajna namirnica za žensko zdravlje. Kalcijum iz susama smanjuje bolove i grčeve u glatkim mišićima i na taj način olakšava tegobe u PMS-u. Posebno je važan u ishrani trudnica jer ima sedam puta više kalcijuma od mleka, a poznato je da ženama u trudnoći često propadaju zubi. Takođe, sadrži i dijetetska vlakna koja pomažu kod opstipacije koja se često javlja tokom drugog stanja i treba ga jesti samlevenog.

Dodatak svim jelima
Namirnica koja usporava starenje najzastupljenija je u bliskoistočnoj, afričkoj i azijskoj kuhinji, ali se u celom svetu koristi za pripremu testa i kolača. U Americi ga koriste kao začin mesu i povrću, a tamno susamovo ulje je toliko kvalitetno da se često koristi kao zamena za maslinovo i od njega se spravlja margarin. Nadaleko je poznat tahini, pasta koja se sprema mlevenjem suvo pečenog semena, a od semenki se može napraviti i mleko.

brazilski orah

BRAZILSKI ORAH – NAJLEKOVITIJI ORAŠČIĆ NA SVETU

Brazilski orah (lat. Bertholletia excelsa) poreklom je iz Južne Amerike. Raste na plodnom tlu amazonske prašume i spada među najviše drveće sveta. Zbog slabog roda i ekonomske neisplativosti ubraja se u najskuplje vrste orašastih plodova. Brazilski orah većinom beru domorodačke porodice u zaštićenim prirodnim staništima. On je i svojevrstan simbol očuvanja amazonske prašume.

Malo je namirnica koje sadrže koncentrirane doze korisnih nutrijenata, a brazilski orah je prava riznica minerala. Jedno serviranje brazilskog oraha (133 g) zadovoljava:

3.643 % dnevne potrebe za selenom
125 % za magnezijem
116 % za bakrom
96 % za fosforom
81 % za manganom
te u nešto nižim količinama za kalijem, kalcijem, željezom, i cinkom.

Čuva zdravlje štitne žlezde i poboljšava raspoloženje
Dva brazilska oraha dnevno jednaka su kao da ste uzeli 100 mikrograma selena putem tablete. Jedan orah je dovoljan da biste zadovoljili dnevnu potrebu za ovim mineralom i uz to značajno podigli raspoloženje, jer selen dokazano deluje protiv depresije. Važan je i za aktiviranje moćnog antioksidansa glutationa koji štiti tkiva od oštećenja, poboljšava zdravlje srca i deluje protiv raka.
Daje koži zdravi sjaj i poboljšava njenu elastičnost, sprečavajući prerano starenje. Igra važnu ulogu u zdravlju štitne žlezde jer sudeluje u metabolizmu joda i proizvodnji hormona štitne žlezde. U nekoliko studija zabieženo je njegovo antiupalno delovanje. Pravilan rad štitne žlezde esencijalan je za ljudsko zdravlje. Ako imate problema sa štitnom žlezdom pojedite 1 – 2 brazilska oraha na dan. Selen također pomaže i jačanju mišićne mase odnosno povećanju snage. Može smanjiti rizik od raka prostate i sekundarnih tumora te pojave katarakte.

Reguliše telesnu težinu
Brazilski orah sadrži visok udeo proteina i vlakana koji kontrolišu žudnju za hranom. Konzumiranje ove namirnice daje duži osećaj sitosti, smanjujući rizik od prejedanja i grickanja između obroka. Odličan su izbor za vegetarijance. Organizam snabdevaju važnim aminokiselinama koje štite od hroničnih bolesti i smanjuju simptome starenja.

Štiti zdravlje srca i krvnih sudova
Brazilski orah sadrži visoke količine omega-3 masnih kiselina koje dokazano smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i upala u telu. Odličan su izvor mononezasićenih kiselina poput oleinske ipalmitoleinske kiseline. Ove masne kiseline stabilišu nivo  holesterola i lipida u krvi, i tako sprečavaju arterijske bolesti, moždani i srčani udar. Prisustvo selena vrši prevenciju stvaranja krvnih ugrušaka.

Poboljšava zdravlje kostiju
Konzumacija brazilskog oraha pomaže u održavanju čvrstoće kostiju, zbog minerala bakra koji je bitan za formiranje koštanog tkiva. Bakar pomaže apsorpciji gvožđa u krvi, dok sveukupni mineralni sastav brazilskog oraha pomaže u poboljšanju gustoće koštanog tkiva.

Čuva mentalno zdravlje
Tiamin iz brazilskog oraha održava zdravlje nervnog sistema. Posebno je važan za olakšavanje stresa, migrene, a pomaže i kod gubitka pamćenja. Blagotvoran je i za anksioznost. Redovna konzumacija može pomoći u prevenciji Alzheimerove bolesti.

Lekovita svojstva brazilskog oraha:
zacjeljuje akne
potpomaže mršavljenju
jača imunitet
poboljšava rad štitne žlezde
štiti srce i krvne sudove
pomaže zaceljivanju tkiva
čuva zdravlje kože i kostiju
poboljšava mušku plodnost
pomaže kod zatvora i nadutosti

Ulje brazilskog oraha
Ulje brazilskog oraha pogodno je i za pripremu jela i za njegu kože. Brzo se upija i ostavlja prekrasan svilenkasti osjećaj na koži. Idealno za sve koji ne vole mastan trag na koži. Najpogodnije je za negu suhe kože. Sadrži skvalen koji pomaže prodoru biljnih ulja u kosu. Stoga se koristi za negu kose u pakunzima s arganom, ricinusom i sličnim uljima. Pogodno je i za pripremu macerata.

Recepti
Maska za dubinsko čišćenje kože
Sameljite pola šolje  brazilskog oraha. Dobijeni prah pomešajte s avokadom u glatku pastu. Utrljajte pastu u lice i ostavite 15 minuta, a zatim je isperite hladnom vodom.

Izvor: Tinkture Dr. Ričarda Šulca