Iako novije prehrambene preporuke već duže vremena u fokus stavljaju klice, zbog čega je njihova dostupnost sve veća na našem tržištu, većina nas i dalje rijetko poseže za tim „neobičnim“ namirnicama.
Problem možda čini činjenica da često ne znamo kako te male proklijale sjemenke uklopiti u standardne jelovnike. No, to se mijenja kad se upoznamo s iznimnim hranjivim vrijednostima i ljekovitosti ovih moćnih namirnica, zbog čega su i sve popularnije u modernoj kuhinji.
Proklijale sjemenke zahvaljujući procesu klijanja postaju supernamirnice. Uvećava im se postotak hranjivih tvari - vitamina (pogotovo vitamina C i B) i minerala (magnezija, željeza, cinka, kalcija), a proteini se razlažu na enzime pa postaju probavljivije.
Klorofil koji se u njima nalazi pridonosi oksidaciji u stanicama pa dolazi do kvalitetnije izmjene tvari, regeneracije stanica i jačanja imuniteta. Osim toga, s obzirom na vrstu sjemenke, klice imaju svoje specifično ljekovito djelovanje pa se tako koriste i u medicinske svrhe u borbi protiv različitih poremećaja i bolesti (raka, šećerne bolesti, srčanih oboljenja), a da pritom ne izazivaju razne zdravstvene nuspojave.
Klice možemo uzgojiti od različitih vrsta cjelovitog, organski uzgojenog sjemena, od žitarica, sjemenki i orašastih plodova, trava, povrća i mahunarki.
Među popularnijima su multivitaminske bombe - alfa alfa klice koje uz mnoštvo vitamina i minerala sadrže i proteine, vlakna i klorofil, alkaliziraju i potiču samu apsorpciju proteina.
Lako su probavljive i kada se koriste na odgovarajući način i umjereno, mogu biti zdrava komponenta uravnotežene prehrane zbog čega se preporučuju i djeci i odraslima. Kako je navedeno, alfa alfa klice su dobar izvor dijetalnih vlakana (3g vlakana na 100g) zbog čega mogu biti pogodna hrana za ljude koji pate od zatvora, divertikulitisa ili drugih probavnih problema.
Također su dobar izvor proteina u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Sadrže kompleks B vitamina, te daju otprilike 13% preporučenog dnevnog unosa vitamina K za odrasle. Time što su izrazito niskokalorične, idealan su izbor za ljude koji su u fazi gubitka kilograma jednim dijelom i zbog višeg udjela vlakana i proteina, koji pomažu pri osjećaju sitosti.
Alfa alfa klice najbolje je konzumirati u sirovom obliku jer su takve nutritivno najkvalitetnije. Moraju biti svježe jer su izuzetno kvarljive namirnice. Ako samo na to pripazite mala količina klica obogatit će vaše jelo visoko hranjivim tvarima te pojačavajući pritom ukus i teksturu.Možemo ih koristiti u sendvičima, salatama ili u drugim laganim jelima koja ne zahtijevaju termičku obradu.
U nastavku s vama dijelimo 3 recepta sa ovim zanimljivim namirnicama, s nadom da će te ih isprobati i pronaći još načina kako da ih uklopite u svoje zdrave obroke.
Sendvič od dimljenog lososa s alfa alfa klicama
Sastojci:
Integralno pecivo
žlica svježeg sira
50g dimljenog lososa
malo svježeg krastavca narezanog na kolutiće
list salate
1/4 ljubičastog luka
1 šaka alfa alfa klica
Priprema:
Integralno pecivo namažite sa žlicom svježeg sira, stavite list salate, na to posložite fete dimljenog lososa te kolutiće krastavca i luka. Na vrh pospite klice i uživajte u ukusnom i zdravom sendviču.
Ljetna salata od krastavaca i jogurta
Sastojci:
2 svježa krastavca
2 dcl jogurta
malo soli
kim u prahu
korijander
šaka alfa alfa klica
Priprema:
Jedan krastavac sitno naribajte, drugi nasjeckajte na komade. Pomiješajte sa jogurtom te začinite s malo soli, korijanderom i kimom u prahu. Po vrhu pospite alfa alfa klicama.
Osvježavajući smoothie
Sastojci:
pola ananasa
1 šalica kokosovog mlijeka (ili nekog drugog po izboru)
žlica limunovog soka
2 žlice alfa alfa klica
Priprema:
Nožem pažljivo ogulite ananas te ga narežite na kockice. U višu posudu stavite kockice ananasa, dodajte kokosovo mlijeko, alfa alfa klice, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok te sve zajedno dobro izmiksajte. Smoothie ohladite i servirajte s dodatkom kockica leda.
