Kurkuma je začin koji se dobiva iz rizoma (podanka) istoimene biljke iz porodice đumbira. Osnovna i najuočljivija svojstva ovog začina su jarko narandžasta boja i blago ljuti okus. Pored velike uloge u kuhinjama poput Indijske, ovaj začin ima i puno bitnija ljekovita svojstva.
Da se radi o biljci izuzetnih svojstava, govori i podatak da je u posljednjih pet godina objavljeno više od 1500 članaka, koji govore o kurkuminu, glavnom sastojku kurkume.
Antioksidativno, protuupalno, antivirusno, antibakterijsko, antimikotičko (antigljivično), te antikarcinogeno djelovanje su samo neka od djelovanja kurkumina.
Osim apsolutnog aduta kurkumina, kurkuma sadrži i spektar vitamina i minerala. Sadrži B3, B6, B9 (folnu kiselinu), kao i minerale: kalij, željezo, te mangan. Budući da se obično jelu dodaje u količini od jedne kašičice, kalorijski doprinos je zanemariv.
Iz knjige Georgea Mateljana “Najzdravije namirnice svijeta”, preporučeni su sljedeći načini upotrebe kurkume:
- Dodajte prelivu za salatu dodatnu nutritivnu vrednost i narančasto-žutu nijansu dodavanjem malo kurkume u prahu.
- Dodajte kurkumu salati od jaja, kako bi joj dala još jaču žutu boju i dodatnu hranjivost.
- Pomiješajte smeđu kuhanu rižu s grožđicama i indijskim oraščićima, te začinite kurkumom ili curry prahom.
- Iako je kurkuma u načelu osnovni sastojak curry praha, neki ljudi vole dodati još malo ovog začina kada pripremaju curry.
- Kurkuma ili curry u prahu su odlični začini za nadopunjavanje ukusa sočiva i karfiola.
Takođe je odličan dodatak mnogim vrstama variva...
A za vas koje ste raspoložene da same pravite make za lice, tu je i recept za jednu, upravo sa kurkumom. Naime, kurkuma se koristi i za ublažavanje upalnih procesa na koži, te potiče njeno obnavljanje.
Znači, postupak je sljedeći: Umutiti ½ kašike kurkume s ½ kašike meda. Neposredno prije upotrebe dodati I par kapi mlijeka ili vode, ali ne previše kako smjesa ne bi postal previše žitka. Preporučuje se držati masku na licu petnaestak minuta, te isprati mlakom vodom.
