Kokošja jaja predstavljaju jednu od osnovnih životnih namirnica naše nacije i skoro je nemoguće pronaći frižider u kojem nema bar jednog pakovanja ove vrste hrane. Nekada je svako domaćinstvo u selu ili prigradskom naselju imalo svoje koke kojima se davala prirodna hrana pa su se dobijala jaja visokog kvaliteta. Danas, kada je industrija umešala svoje prste u sve pa i u uzgoj kokošaka i proizvodnju jaja, postoji sve više kontroverzi u vezi sa značajem jaja u čovekovoj ishrani.
Istina je da jaja, kao i većina drugih namirnica, imaju svoje dobre i loše strane. Ipak, moramo biti svesni i činjenice da je neumerenost u njihovom konzumiranju dovela do toga da se nađu na listi namirnica potencijalno opasnih za ljudsko zdravlje.
Zašto su korisna?
Bogat izvor proteina
Jaje spada u jedan od najboljih izvora proteina, a sadrži i sve esencijalne amino-kiseline. Zato su obavezan deo jelovnika dece i sportista koji često prednost daju belancetu jer sadrži proteine i esencijalne amino-kiseline, a za razliku od žumanceta ne sadrži holesterol.
Lek za malokrvne
Ova namirnica izuzetno je dobar izvor gvožđa, pa se osobama koje imaju problema sa anemijom savetuje kao neizostavan deo jelovnika.
Hrana za mozak
Zahvaljujući sastojku kolinu, ključnoj komponenti mnogih struktura u ćelijskim membranama, jaja poboljšavaju funkcije mozga, pa se konzumiranje ove namirnice preporučuje svima koje se bave intelektualnim radom.
Izvor vitamina
Pored mnogobrojnih korisnih sastojaka, svakako treba istaći i vitamine B12, D i E, koji značajno doprinose vrednosti ove namirnice i njene dobrobiti za čovekovo zdravlje.
Poboljšavaju vid
S obzirom na to da su odličan izvor luteina i zeaksantina, jaja se mogu svrstati u namirnice koje doprinose zaštiti zdravlja očiju. Postoje brojni podaci koji povećan unos luteina i zeaksantina povezuju sa smanjenim rizikom od razvoja staračke makularne degeneracije koja ponekad dovodi do slepila.
Pokretač energije
Zahvaljujući bogatstvu biotina, vitamina koji učestvuje u metabolizmu masti i ugljenih hidrata, konzumiranje jaja podstiče stvaranje energije u organizmu. Uz to, ovaj vitamin čuva zdravlje kože, kose i noktiju. Upravo iz tog razloga često se u kućnim uslovima pripremaju maske za lice i kosu čiji je obavezan sastojak žumance.
Pogodna su za dijete
Rezultati istraživanja objavljeni u časopisu Američkog nutricionističkog koledža pokazuju da konzumiranje jaja stvara osećaj sitosti, smanjuje apetit i samim tim doprinosi gubitku kilograma. Osim toga, to je niskokalorična namirnica jer jedno jaje sadrži svega oko 70 Kcal.
Bogata su folnom kiselinom
Jedno jaje dnevno pokriva 26 odsto potreba organizma za folnom kiselinom, koja podstiče funkcije mozga, jača vid i naročito je značajna za trudnice.
Poboljšavaju raspoloženje i jačaju imunitet
Naučnici su otkrili da jaja sadrže DHA (docosahaexaeonic acid), važnu komponentu koja pospešuje mentalne funkcije i koncentraciju. DHA pripada omega-3 porodici esencijalnih masnih kiselina koje imaju izuzetno važan uticaj na zdravlje i opšte stanje organizma. Nizak nivo DHA povezuje se sa promenama raspoloženja, gubitkom memorije, umorom i slabljenjem vida. Neka istraživanja pokazuju da je DHA koja se nalazi u majčinom mleku odgovorna za imunitet, rast i sposobnost odojčeta da uči.
Jednostavna su za pripremu
Pored toga što su vrlo zdrava, jaja su pogodna za pripremu različitih jela i ne zahtevaju gotovo nikakvo kulinarsko znanje. Dakle, lako se pripremaju, a u kombinaciji sa povrćem i krompirom predstavljaju kompletan obrok. Teorija o kombinovanju hrane ističe da jaja ne treba mešati sa hlebom i žitaricama, jer se tada teško vare i narušava se jedno od najvažnijih pravila da koncentrovane proteine i ugljene hidrate ne treba konzumirati u istom obroku.
