Ako ste se odlučili za varijantu vegetarijanstva, nemojte misliti da ste odmah pogodili i zdraviji način prehranjivanja. Iz nekog vam razloga ne paše jedenje mesa, no pripazite kako ćete iskompenzirati nedostatak jedne namirnice na vašem tanjuru, jednog okusa u ustima i onih nutrijenata koje ste od do sada iz mesa crpili.
Prva zamka za vegetarijanca početnika – najčešće će navaliti na zamjenu za meso u obliku raznih prerađevina od soje. Ako ste jedan od njih, budite iskreni i priznajte sami sebi – jeste li se vi zapravo skinuli sa mesa? Niste. Tražite taj okus i teksturu. I to je OK, ako pritom niste od onih vegetarijanaca koji zagovaraju teoriju da meso nije čovjekova prirodna hrana. Ako pak jeste baš taj tip, ostavljamo vam ovo na razmatranje...
Stavimo li to na stranu, na vidjelo izlazi još jedna pojedinost - soja je vrlo jeftino krmivo, najčešće iz GMO uzgoja. Brojne su studije koje pokazuju vezu između konzumacije soje i zdravstvenih problema jer je puna antinutrijenata i loše utječe na hormonalni status. No, zbog teksture se savršeno da oblikovati pa je izuzetno pogodna za preradu u takozvane ćevapčiće, polpete, odreske i slično. Bit ćemo slobodni da ovakvu klopu svrstamo rame uz rame sa junk-foodom.
Slatkiši nisu od mrtvih životinja, stoga ih vegetarijanac može jesti bez grižnje savjesti... Srećom, da nam olakšaju ubrzan život tu su puni automati koji obećaju osjećaj sitosti za samo par kuna! Kroasani, čokoladice, keksići, keksoladice i svi oni šareni artikli kojima je porijeklo potpuno nepoznato jer se radi o visoko prerađenim „namirnicama“... Mmmda. O šećeru i njegovim supstitutima su napisane (sumrak) sage, kao ni o raznim dodacima koje pojačavaju okus i boju i zgrušnjavaju i konzerviraju i stabiliziraju... Većina lakodostupnih proteinskih pločica ulaze u istu kategoriju. Trebamo li pisati dalje?
Nasilno promoviranje žitarica u proteklih 20 godina pretvorilo je modernog čovjeka u preživača. Tu se krije još jedna zamka - vegetarijanac će svoje nutrijente dobivati iz raznih žitarica i njihovih prerađevina. Bez obzira na to što nemaju sladak okus, tijelo prepoznaje ugljikohidrate kao šećer. I tu opet prestaje sva priča o zdravlju i dobrom izgledu.
Sokovi su od voća pa su prikladni za konzumaciju. Budimo realni; njima je također porijeklo najčešće zameo vjetar. Krcati su šećerom ili umjetnim zaslađivačima, umjetnim aromama i okusima, a nastaju od ostataka voća koje se koristi za izradu nečeg drugog. Voće samo po sebi ne bi trebalo tamaniti, jer je također slatko.
„Biljne“ zamjene za namirnice životinjskog porijekla ne bi trebalo jesti. U tu skupinu ubrajamo: margarin, rafinirana biljna ulja, biljno „vrhnje“ za šlag, zamjena za sir. To su visoko prerađene, nekad-bile namirnice, same po sebi nejestive i bez nutritivnih vrijednosti, a prepune tvari koje se u našem tijelu ne mogu preraditi. Najbolje što vam se unošenjem takvih namirnica može dogoditi je da ih tijelo izolira u salo. A za osobu koja želi biti zdrava, ni ta opcija ne dolazi u obzir!
