Godine 1993 Boutenko i njena obitelj su iskusili ozbiljne probleme sa zdravljem od astme i dijabetesa pa sve do srčane aritmije. Zbog njene brige za nuspojave farmaceutskih lijekova Boutenko je počela tražiti prirodna rješenja.
Naučila je sve o prehrani sirovom hranom, pa su i ona i obitelj prihvatili takvu prehranu gotovo preko noći. Gotovo odmah zamijetila je popravak zdravlja, a nakon 4 mjseca na ovoj dijeti mogla je pretrčati cijelih 10 kilometara.
Boutenko je napisala knjigu da pomogne čitateljima izbjeći zamke prilagođavanja na prehranu sirovom hranom, kao i za zadržavanje ovakvog načina prehrane za dugoročni stil života.
Osnove ove dijete
Dijeta koju Boutenko preporučuje sastoji se od hrane bazirane samo na biljkama koje nisu kuhane niti ikako obrađene. Dijeta uključuje voće i povrće sa malim količinama orašastog voća i sjemenki.
12 koraka do sirove hrane je poznata po predstavljanju zelenih napitaka općoj populaciji, a sastoje se od voća i zeleno-listanog povrća. Ona zagovara uvođenje zelenih napitaka u svakodnevnu prehranu zbog visokog sadržaja proteina i minerala, koji su važni za održavanje dugoročnog zdravlja na veganskoj prehrani.
Boutenko naglašava da svaka osoba treba različitu prehranu i savjetuje nas da obratimo pažnju na trenutke čežnje za prirodnom zdravom hranom.
No, ona kaže da čežnja za kuhanom hranom je vjerojatnije povezana sa prirodom ovisnosti nego pravom biološkom potrebom. Ona je kreirala program od 12 koraka do sirove hrane kako bi ljudima pomogla prevladati ovisnost o kuhanoj hrani da bi lakše mogli održavati prehranu sirovom hranom.
Korak 1 – postanite svjesni problema
Korak 2 – njegovanje tijela da izbjegnete čežnju
Korak 3 – priskrbljivanje vještina i opreme
Korak 4 – volim te bez obzira što jedeš
Korak 5 – izbjegavanje iskušenja
Korak 6 – dobivanje podrške
Korak 7 – zahvalnost i opraštanje
Korak 8 – ostvarivanje snova
Korak 9 – prihvaćanje drugih zdravih navika
Korak 10 – dobivanje jasnoće
Korak 11 – potraga za duhovnom misijom
Korak 12 – davanje podrške drugima
Preporučene namirnice
Voće, povrće, zeleni napitci, sirovo orašasto voće i sjemenke, avokado, durian, kokos.
Primjer jelovnika za jedan dan
Doručak
Zeleni napitak od manga i kelja
Međuobrok
Svježa breskva
Ručak
Juha od sirovog povrća sa avokadom
Međuobrok
Kolačić od sirovog rogača
Večera
Sir od orašastog voća ili sjemenki
velika zelena salata sa rajčicama i klicama
Preporuke za vježbanje
Ova dijeta preporučuje vježbanje, posebno hodanje, kao učinkoviti prirodni način za opuštanje od stresa. Boutenko kaže da bilo kakav oblik vježbanja ili pojačane fizičke aktivnosti od najmanje 30 minuta dnevno pruža razne dobrobiti, kao što su pojačana energija, popravljeni metabolizam, bolje samopouzdanje, manje tjelesne masnoće i smanjeni rizik od vrlo ozbiljnih bolesti kao što su karcinom (rak), srčane bolesti i osteoporoza.
Prednosti
Preporučuje konzumaciju voća, povrća i zdravih masnoća.
Može pomoći u kontroliranju širokog spektra problema sa zdravljem.
Smanjuje rizik od razvijanja kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, dijabetes i karcinomi.
Može pomoći korisnicima da prevladaju kompulzivno jedenje.
Priznaje važnost vježbanja, spavanja i upravljanja stresom za bolje zdravlje.
Uključuje savjete za prehranu sirovim namirnicama uz budžet.
Uključuje recepte.
Nedostaci
Može biti teško za jesti izvan kuće i na društvenim događajima.
Korisnici mogu iskusiti nelagodu tijekom razdoblja prijelaza.
Ne uključuje planirani jelovnik.
Neophodno je oprezno planirati prehranu ili uzimati dodatke prehrani da bi se izbjeglo potencijalni nedostatak vitamina kao što su B12, cink, selen i proteini.
Dobro je za one koji nisu upoznati sa prehranom sirovim namirnicama
Boutenko korisnicima nudi praktične savjete, recepte i strategije, te podržava svoje preporuke sa iskustvom iz stvarnog života i znanstvenim istraživanjima. 12 koraka do sirove hrane će privući osobe na dijeti koje žele započeti prehranu sirovim namirnicama, te one koji su pokušali sa takvom prehranom u prošlosti, ali im je bilo teško zadržati se na duže vrijeme.
