Vitamin B12 ili cijanokobalamin
je jedini koji sadrzi kobalt. Nastaje od mikroorganizama kao sto su
bakterije i gljivice koje dospevaju u organizam zivotinja i coveka. Oni
ga skladiste u jetri.Uz folnu kiselinu, vitamin B12 je neophodan za
stvaranje krvnih celija (crvenih krvnih zrnaca), kao i za dobro
funkcionisanje nervnog sistema.
Nedostatak vitamina B12 dovodi do ozbiljne anemije i degenerisanja nervnih vlakana kicmene mozdine.
Najvecu kolicinu vitamina B12 imaju namirnice zivotinjskog porekla, dok
se u biljkama nalazi samo u tragovima. To je bio jedan od osnovnih
argumenata protiv strogo biljne ishrane. Ali..
Naucna istazivanja kazu da postoje dva izvora upotrebe vitamina B12:- Same bakterije debelog creva koje
sintetizuju vitamin B12 u velikim kolicinama.Crevne bakterije ne
proizvode samo vitamin B12, vec takodje proizvode, na primer, vitamin K.
Bakterije koje se nalaze u nasim ustima u
stanju su da proizvedu dovoljno vitamina B12 da zadovolje dnevne potrebe
organizma. Ako nema kobalta za formiranje vitamina B12, doci ce do
perniciozne anemije. Gde mozemo naci kobalt? Zeleno lisnato povrce (u
vrhovima i ivicama), detelina, voce, semenke...
